Erick Jacquin encara pesadelos ainda maiores na TV: 'Sempre tem cozinha pior'

Erick Jacquin já viu de tudo um pouco nas quatro temporadas anteriores do Pesadelo na Cozinha. Mas, para quem acha que é impossível encontrar restaurantes mais sujos e com administração mais bagunçada do que aqueles que foram visitados pelo chef no passado, o francês tem a resposta na ponta da língua: "Sempre tem uma cozinha pior".

"Vou falar uma coisa. Sempre que começa uma temporada, eu penso: 'Não pode ser pior que esse'. Mas fica pior! A gente não tem nem como imaginar o que vai descobrir, o que vai ver. É impossível", lembra Jacquin em conversa com o Notícias da TV para divulgar a quinta temporada do formato.

"Todo mundo se lembra do restaurante de Guarulhos que o dono desligava o freezer, que eu falei: 'Você é a vergonha da profissão', que virou meme. Faz três anos que aquilo aconteceu. Na época, pensei: 'Não, pior que isso é impossível'. Mas já vi pior, muito pior! Já vi restaurante sem geladeira, imagina?", conta.

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Alguns restaurantes tinham uma situação tão complicada que Jacquin pensou em largar tudo e ir embora. "Para mim, a pior situação é que tem gente que acha que a situação é normal. Não admite que está errado. E aí não tem o que fazer. Se você admitir que está no caminho errado, dá para mudar. Mas se a pessoa está bloqueada, você precisa provar que ela está errada, complica."

Eu já quebrei, eu sei o que é quebrar. Mas sempre falo: 'Eu não quebrei por falta de qualidade, por falta de limpeza'. Eu consegui falar: 'Não, se eu não parar agora, vou perder meu nome, vou perder tudo o que me resta, que é a qualidade de cozinheiro. Se eu continuar assim, eu vou bater a parede em frente'. E eu decidi fechar. Então, foi uma decisão difícil, dura, mas fechei. E depois consegui voltar. Comecei tudo do zero. E hoje não cometo mais as mesmas coisas erradas que eu fiz 14 anos atrás.

Uma das novidades da nova temporada é que Jacquin vai viajar pelo Brasil e explorar "pesadelos" que vão além da Grande São Paulo. O chef gravou em Porto Seguro (BA), Belo Horizonte (MG) e Foz do Iguaçu (PR), além de Santo André e São Bernardo do Campo (SP).

Jacquin assegura que a mudança de ares não ocorre porque ele já resolveu todos os problemas da capital paulista. "Infelizmente, não! Tem tanto restaurante ruim em São Paulo, dá para fazer milhões de temporadas (risos). Mas é interessante, porque o Brasil é tão grande, é 17 vezes o tamanho da França. Se você vai a BH, a cultura da gastronomia é de um jeito; se vai a Manaus, é outra; na praia, é outra coisa totalmente diferente", explica o chef.

Tem uma coisa que a gente fala, que é: 'Me diz o que você come, me faz experimentar o que você come, que eu vou conhecer mais você, vou saber quem você é'. Então, é isso aí. A comida regional é um patrimônio grande para a sociedade. Então, é muito importante viajar para qualquer lugar do Brasil. Cada lugar tem a própria cultura da gastronomia.

O Pesadelo na Cozinha é uma coprodução da Band com a Warner Bros. Discovery. Na plataforma HBO Max e no canal Discovery Home & Health, os novos episódios são disponibilizados toda sexta-feira, às 20h40. Já na Band, eles vão ao ar toda terças, às 22h30, a partir de amanhã (24).