Desperdício? Diretor do Bake Off revela o que acontece com sobras de doces

Marcelo Kestenbaum, diretor do Bake Off Brasil - Mão na Massa, revelou detalhes dos bastidores da nova temporada do reality culinário do SBT. Além de o programa contar com duas cozinhas secretas por trás das câmeras, a equipe adotou um método curioso para evitar o desperdício dos doces que são feitos pelos competidores: tudo é distribuído para os funcionários em marmitas.

"Não sobra nada. Todo mundo leva suas marmitinhas no final do dia, desde os participantes até a equipe de câmeras e produção. É tudo aproveitado", contou o diretor em entrevista ao Notícias da TV. Segundo ele, os confeiteiros amadores também são instruídos a evitar excessos nas receitas.

"Eu pego muito no pé quando alguém pede ingredientes demais. Se precisar de mais, eles têm à disposição, mas não pode ter desperdício. Isso faz parte da disciplina do programa", acrescentou.

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Além da questão do aproveitamento, Kestenbaum destacou que o formato do reality exige dos competidores organização e controle de tempo. "Se deixarem, eles querem criar coisas muito grandes. Mas em duas horas e meia não dá para fazer preparos gigantescos. Por isso, limitamos para que consigam entregar sem desperdiçar."

Enquanto os competidores fazem as provas, eles têm acesso a uma cozinha secreta, com centenas de utensílios disponíveis. Já o SBT possui um outro cômodo, mais restrito, em que confeiteiros profissionais testam as receitas do reality e produzem sobremesas para outras atrações da casa, como novelas, humorísticos, e programas de variedades como o de Patricia Abravanel.

Como é feita a seleção do Bake Off?

O diretor também comentou o processo de seleção dos participantes. A escolha envolve quase dois meses de pré-seleção, com entrevistas, provas práticas e até análise de personalidade.

Não é só pela confeitaria. Carisma e diversidade contam muito. É como montar o elenco de uma novela, com perfis diferentes para que o programa funcione. Mas todos são confeiteiros amadores que realmente vivem disso.

Outro ponto que diferencia o Bake Off de outros realities culinários é o cenário. Gravado em uma tenda montada em meio ao bosque, com direito a lago e vegetação ao redor, o programa busca trazer conforto visual ao telespectador.

"Essa estrutura faz parte da 'bíblia' do formato. Estive na França acompanhando uma edição de lá, e é igualzinho. O bosque, o lago e a tenda são marca registrada. Isso tira a claustrofobia típica de outros realities de culinária", descreveu.

Kestenbaum ainda ressaltou a importância pedagógica da atração, que ajuda a popularizar termos e técnicas da confeitaria. "Quando a Beca fala buttercream, a gente já traduz: é creme de manteiga. Assim, o público entende melhor, consegue reproduzir em casa e perde o medo de tentar. Isso aproxima as pessoas da confeitaria", concluiu.

A nova temporada do Bake Off Brasil - Mão na Massa já está disponível na HBO Max, e é exibida no Discovery Home & Health às 20h50, com um episódio por semana. O reality show, transmitido na TV aberta pelo SBT, é uma coprodução entre a Warner Bros. Discovery e a emissora.